Gebakken rijst is een stevig, luchtig en aromatisch hoofdgerecht, een klassieker van huisgemaakte keuken, perfect voor een zondagse maaltijd met het gezin of voor een speciale gelegenheid. Het vereist slechts een paar eenvoudige ingrediënten: rijst in tomatensaus, Parmezaanse kaas en gerookte kaas, en daarna bakken tot de bovenkant goudbruin is, waardoor een onweerstaanbaar vochtig gerecht ontstaat.
Om dit gerecht te bereiden, laat je de tomatencoulis 15 minuten sudderen met olijfolie en knoflook, voeg je de eerder al dente gekookte rijst toe, breng je het op smaak met verse basilicum, en giet je de helft van de rijst in een met boter en gepaneerde gratinschaal. Voeg dan een laag gerookte kaas en parmezaan toe, bedek met de rest van de rijst en bestrooi met paneermeel, een beetje parmezaan en een klodder boter.
Eenmaal gebakken krijg je een delicate en omhullende schaal met een knapperige korst, die jong en oud zal verrukken. Gebakken rijst kan van tevoren worden gemaakt en warm geserveerd, wat ook een geweldige manier is om overgebleven rijst op te maken. Voor het beste resultaat kies je een rijst die zijn vorm goed behoudt tijdens het koken, zoals Carnaroli, waarvan de korrels stevig en al dente blijven.
Natuurlijk kun je het recept aanpassen aan jouw smaak of de beschikbare ingrediënten. Je kunt bijvoorbeeld een tomatenvrije versie maken door courgette, paprika’s of andere groenten toe te voegen. In plaats van gerookte kaas kun je mozzarella of fiordilatte gebruiken, goed uitgeleken, en bacon of mortadella toevoegen voor een stevigere versie.
Ingrediënten
