Hoe vaak heb je al een ei in een kom met andere ingrediënten gebroken, om je vervolgens af te vragen of het ei bedorven was? Helaas is het bij eieren niet zo makkelijk om de versheid te bepalen, omdat de beschermende, ondoorzichtige schaal de conditie van het eiwit en de dooier verbergt.

Maar er zijn een paar eenvoudige manieren om te controleren of een ei vers is, en er zijn genoeg dingen die je kunt doen om te voorkomen dat je eieren überhaupt bederven.

In dit artikel bespreken we een aantal tips waarmee je kunt bepalen of een ei nog goed is om te eten of dat de houdbaarheidsdatum is verlopen.

In Frankrijk belandt jaarlijks bijna 10 miljoen ton voedsel in de vuilnisbak.

Mensen gooien voedsel vaak weg als de houdbaarheidsdatum is verstreken.

Hoewel het aantal eieren dat in Frankrijk wordt verspild onbekend blijft, meldt de Britse krant The Guardian, die zich baseert op het werk van de anti-verspillingsgroep Too Good to Go, dat er in het Verenigd Koninkrijk jaarlijks 720 miljoen eieren in de vuilnisbak belanden.

De voornaamste reden voor deze verspilling is dat 77% van de Britten moeite heeft om te bepalen of een ei nog vers is nadat de houdbaarheidsdatum is overschreden.

Wil je een brunch bereiden, maar weet je niet hoe lang je eieren al in de koelkast liggen? Geen paniek. Er zijn manieren om te controleren of ze nog goed zijn:

1. Controleer de vervaldatums

De eieren die je in de supermarkt koopt, hebben allemaal een aanbevolen houdbaarheidsdatum die op de verpakking staat vermeld.

Daarnaast schrijven Franse regelgevingen voor dat de distributeur geen eieren meer mag verkopen 7 dagen vóór de op de verpakking vermelde minimale houdbaarheidsdatum (Ddm), zoals uitgelegd op de website van Femme Actuelle.

Maar als je eieren uit het kippenhok inslaat, staat de aanbevolen houdbaarheidsdatum er niet op vermeld. Je moet er dus rekening mee houden dat de houdbaarheidsdatum (Dlc) maximaal 28 dagen na de legdag is.

Eieren kunnen echter tot een maand na de aanbevolen houdbaarheidsdatum (58 dagen na het leggen) in de koelkast bewaard worden, mits de schalen niet gebarsten of gebroken zijn. Het bewaren van voedsel onder optimale omstandigheden helpt de versheid te behouden, schimmelvorming te voorkomen en voedselverspilling tegen te gaan.

Het naleven van de koelketen en de bewaartermijnen is noodzakelijk om de verspreiding van ziekteverwekkers te voorkomen die een gezondheidsrisico vormen. Door eieren in de koelkast te bewaren, blijven hun smaak en voedingswaarde behouden en wordt de groei van bacteriën tegengegaan.

Eieren die niet direct gegeten worden, moet je absoluut niet wassen, omdat ze dan het beschermende laagje dat de kip erop achterlaat, kunnen verliezen. Als de houdbaarheidsdatum niet op de verpakking staat, moet je op een andere manier controleren of ze over de datum zijn.

2. Ruik aan het ei

Net als verse producten zoals kaas, desserts, crème fraîche of zelfs yoghurt, kunnen eieren een verdachte geur krijgen zodra de houdbaarheidsdatum is verstreken.

Als je merkt dat een ei over de houdbaarheidsdatum heen is en je het toch wilt bewaren, ruik er dan eerst even aan.
Verlopen voedsel heeft vaak een onaangename geur en moet dan niet gegeten worden. Het kan zijn dat de vitaminen eruit zijn en dat de smaak is veranderd.

Bovendien hebben bederfelijke voedingsmiddelen een beperkte houdbaarheid en kunnen ze gevaarlijk zijn voor de gezondheid als de houdbaarheidsdatum niet wordt gerespecteerd. Verlopen eieren, zowel gekookt als rauw, kunnen een kenmerkende geur afgeven.

Als je het etiket niet kunt ontcijferen en de geur je niet verder helpt, kun je het ei in een kom of saladeschaal breken en eraan ruiken, aldus diëtiste Taylor Jones. En als de geur je tegenstaat, gooi het ei dan weg en was de verpakking met heet water.

Als de geur normaal voor je lijkt, kun je het ei het beste snel opeten, bijvoorbeeld door er een omelet van te maken.

3. Controleer het uiterlijk van de behuizing

Je ogen kunnen je ook helpen bepalen of een ei over de datum is of nog eetbaar.

Voordat u een product consumeert, is het raadzaam het eerst visueel te inspecteren om risico’s te vermijden. Volgens de specialist is het belangrijk te controleren of de buitenkant niet poederachtig, stroperig of gebarsten is.

Een ei met een twijfelachtig uiterlijk kan wijzen op de aanwezigheid van schimmel. Als de schaal droog is en er goed uitziet, breek het ei dan in een kom en controleer op verdachte verkleuringen.

Het eiwit of de dooier heeft meestal een blauwe, roze, zwarte of groene kleur. Deze kleur kan namelijk wijzen op de groei van bacteriën die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.

Zoals bevestigd door gastro-enteroloog dr. Julia Roux, zijn salmonellabacteriën te vinden in eieren en producten gemaakt van rauwe of onvoldoende verhitte eieren, evenals in zuivelproducten.

Deze bacteriën kunnen salmonellose veroorzaken, een vergiftiging die symptomen zoals koorts, diarree, braken en zelfs buikpijn met zich meebrengt.

Als er bovendien eigeel of eiwit uitloopt, kan dit erop wijzen dat het ei weliswaar oud is, maar nog niet over de houdbaarheidsdatum heen is.

lees verder op de volgende pagina