Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en leg er een rooster op.
Meng in een kleine kom de bruine suiker en chilipoeder.
Neem een aardappel en wikkel er een half plakje spek omheen. Zet vast met een tandenstoker.
Rol de in spek gewikkelde aardappeltjes door het bruine suikermengsel en zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn.
Leg de ingepakte aardappeltjes op het rooster. Herhaal dit met de overige aardappeltjes en het spek.
Bak de aardappeltjes 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het spek knapperig is en de aardappeltjes goudbruin zijn.
Laat een paar minuten afkoelen voor het serveren. Eet smakelijk!
Variaties & Tips
Wil je de smaak nog wat extra oppeppen? Voeg dan een klein stukje scherpe cheddar kaas toe aan de aardappelkoekjes voordat je ze in spek wikkelt. Voor een pittige twist strooi je wat cayennepeper over de bruine suiker en chilipoedermix. Wil je het wat gezonder maken, gebruik dan kalkoenspek in plaats van gewoon spek. En als je een feestje geeft met vegetariërs, overweeg dan om een plantaardig alternatief voor spek te gebruiken, zodat iedereen van deze heerlijke traktatie kan genieten.
