4. Vormen
* Stoot het deeg voorzichtig aan om de lucht eruit te halen.
* Verdeel het deeg in gelijke porties (bijvoorbeeld voor een grote cakevorm, kleine broodjes of een gevlochten brood).
* Vorm mooie bolletjes van de porties en leg ze in een ingevette vorm of op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat eventueel een beetje ruimte tussen de bolletjes als je ze aan elkaar wilt laten bakken.
5. Tweede rijs
* Dek de gevormde brioche opnieuw af en laat ze nogmaals rijzen, tot ze bijna in volume zijn verdubbeld. Dit duurt ongeveer 45-60 minuten.
* Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
6. Bakken
* Bestrijk de brioche voorzichtig met het geklutste ei. Pas op dat je niet te hard drukt, anders loopt hij terug.
* Bak de brioche in de voorverwarmde oven in 20-30 minuten goudbruin en gaar. De baktijd hangt af van de grootte van je brood(jes).
* Een teken van gaarheid: als je op de bodem klopt, klinkt het hol.
7. Afkoelen
* Haal de brioche uit de oven en laat hem 5 minuten in de vorm afkoelen. Stort hem daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Tip: De zachte boter is cruciaal voor de textuur. Zorg ervoor dat de boter zacht is, maar niet gesmolten.
Veel bakplezier! Dit wordt vast een superlekker en zacht “wolkje”.
