Deg:
Börj med att lägga äggen i en skål och tillsätt vaniljsockret eller vaniljextraktet.
Tillsätt 100 gram socker och 50 ml olja. Vispa blandningen.
Tillsätt smöret och blanda igen. Tillsätt
mjöl och
bakpulver. Blanda med händerna tills en mjuk och jämn deg bildas.
Ta 1/4 av degen, lägg den i en påse och lägg den i frysen.
Lägg resterande deg i en smord och mjölad bakform. Forma en botten och tryck upp den mot formens kanter. Täck över och kyl medan du förbereder krämen.
Gräddning av krämen
Skär persikorna i små bitar.
I en kastrull, blanda
mjölk, socker eller vaniljextrakt, äggulor, 3 matskedar socker och 4 matskedar majsstärkelse. Koka på medelvärme under ständig omrörning tills en tjock kräm bildas.
Ta bort från värmen och tillsätt grädden. Rör om väl för att skapa en krämig blandning.
Tillsätt persikobitarna och vänd försiktigt ner dem.
Häll sedan grädden över degen i formen.
