Schil de aardappelen en rasp ze met een grove rasp.
Leg de geraspte aardappelen op een schone keukendoek of keukenpapier. Knijp zoveel mogelijk overtollig water eruit om te voorkomen dat de beignets papperig worden.
Meng het beslag:
Meng in een grote mengkom de geraspte aardappelen, eieren, gehakte ham, geraspte kaas, ui, peterselie, zout en peper.
Voeg de bloem toe en meng grondig tot alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Het mengsel moet goed samenhangen.
Bak de beignets:
Verhit een ruime hoeveelheid olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Schep met een lepel porties van het aardappelmengsel in de pan. Druk elke portie lichtjes plat met de achterkant van de lepel om er burgers van te maken.
Bak de kipfilets 2-3 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Zorg ervoor dat de pan niet te vol is, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
Afgieten en serveren:
Leg de gebakken beignets op een bord met keukenpapier om de overtollige olie te absorberen.
Serveer warm met je favoriete dipsausjes, zoals ketchup, ranchdressing of Griekse yoghurt.
Varianten:
Vegetarische variant: Laat de ham weg en voeg geraspte wortels, courgette of maïs toe. Gekookte spinazie of broccoli kan ook worden toegevoegd voor extra voedingsstoffen.
Kaasbeignets voor de echte kaasliefhebber: experimenteer met verschillende kazen zoals Zwitserse kaas, Gruyère of zelfs gerookte Goudse kaas voor een unieke twist.
Glutenvrij: Vervang de gewone bloem door amandelmeel of een glutenvrije bloemmix.
In de airfryer of in de oven: Voor een gezondere optie kunt u de beignets 20 minuten bakken in een heteluchtfriteuse op 180 °C (350 °F), halverwege omdraaien. U kunt ze ook 12-15 minuten in de airfryer bereiden op 200 °C (400 °F).
Tips:
Voorkom slappe beignets: knijp zoveel mogelijk vocht uit de geraspte aardappelen voordat je ze mengt. Deze stap is cruciaal voor knapperige beignets.
Gelijkmatige beignets: Gebruik een ijsschep of lepel om ervoor te zorgen dat de porties even groot zijn.
Bewaren: Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 4 dagen. Verwarm ze opnieuw in een koekenpan of oven voor de beste textuur.
Voorbereiding vooraf: Maak het beslag van tevoren klaar en frituur de beignets vlak voor het serveren voor optimale versheid.
Dipsauzen: Serveer met pittige sauzen zoals zoete chilisaus, knoflookaioli of een simpele yoghurtdip met kruiden.
